Domaće iz Farkaždina

Za sebe kažu da su ratari i povrtari.

Na njivama su pšenica, kukuruz i suncokret, ređe šećerna repa a od povrtarskih kultura, najvažniji su bostan, beli luk i paprika.

Kako se u proizvodnji povrća pojavljuju viškovi, koji ne uspeju da u adekvatnom roku stignu do kupca, viškovi završe u teglama i flašama.

Svi ti veliki poslovi ne bi mogli da se obave bez stalne i sezonske pomoći, pa je tokom cele godine stalno angažovano pet radnica a u sezonskim poslovima i po nekoliko desetina.

Tako bi se, ukratko, moglo opisati poljoprivredno gazdinstvo Stankov iz Farkaždina.

• Posla ima od februara do decembra. Ukoliko želimo da napredujemo, a želimo, onda nema stajanja, priča Jelena Stankov, iz Farkaždina.

Poslednjih godina Jelena se upustila u preradu povrća i voća koje Stankovi proizvedu na svom imanju.

• U preradi je dodata vrednost, mnogo se više isplati da povrće preradimo, pogotovo ako imamo viškove koje ne uspevamo da prodamo. Jer, naše povrće prodajemo na štandovima na kojima prodajemo bostan, koji nam je jedan od glavnih proizvoda. Na pijacu ne idemo, jer je to za nas čista danguba. Ili prodajemo povrće na veliko, kao na primer beli luk, ili sveže na našim štandovima, a imamo ih pet u sezoni bostana, ili ga preradimo, ističe Jelena.

Od kisele zimnice, Jelena uz pomoć „svojih žena“, kako kaže, pravi turšiju, pet vrsti ajvara, kisele kornišone, rezane kisele krastavce sa mirođijom i belim lukom, kisele paprike, paprike u medu, punjenu somborku, cveklu.

Poznati su po pakovanju pečene paprike koja bukvalno može odmah na sto.

• Moj muž je napravio mašinu koja papriku ispeče, oljušti i opere, ručno joj izvadimo peteljku i pakujemo. U jednoj turi mašina obradi 20 kilograma paprike, što je velika pomoć. Od viškova, a uvek ih ima, kuvamo paradajz, kaže Jelena.

U teglama završe i dunje, kajsije i jagode iz bašte i oblačinska višnja, renda se i vakumira bundeva.

Poslednji proizvod koji su Stankovi počeli da proizvode su domaći kolači.

• Sad probam da plasiram domaće starinske kolače. Dakle, ne ove što se iz praha naprave nego one koje se mese. Pa u ponudi imamo, zasada, lenju pitu, bundevaru, breskvice, oblatne, kokos kocke a biće ih još. Sad ću malo da oslušnem šta tržište kaže, pa ću tako prilagoditi i punudu, kaže Jelena.

Dok ne počnu ozbiljni poslovi na njivi i u povrtnjaku i voćnjaku, Jelena proizvode nudi na manifestacijama. Ipak, najviše ih prodaje preko interneta.

• U stvari, najvažnija je lična preporuka. Kad se uvere da je sve domaće, sveže, ukusno, naši kupci nas dalje preporučuju. Onda nas nađu na internetu. Primećujem poslednjih godina da se ljudi vraćaju proverenom kvalitetu, poznatim ukusima, da mnogo više traže domaće proizvode. Bilo bi lepo da i država primeti da postoje mali proizvođači i da mnogo više podstiče domaću proizvodnju i lokalne proizvode. Ubeđena sam da bi to ne samo zadržalo mlade na selu nego bi mnoge i vratilo iz grada, kaže Jelena Stankov iz Farkaždina.