Danijelino carstvo sira
Danijela Čokić iz Orlovata sa svojim ukućanima poslednje tri godine bavi se proizvodnjom kiselog mleka, jogurta, surutke i raznih vrsta kozjih sireva.
- Koze smo nabavili pre četiri godine a tri godine se, u svom poljoprivrednom gazdinstvu Čoker, bavimo preradom kozjeg mleka. Nisam mnogo znala o tome, ali sam odlučila da probam i pokazalo se da je to veoma dobar posao, kaže Danijela Čokić za portal zrenjaninski.com.
Trenutno na paši Čokićevi imaju 60 koza rase „alpino“.
- Koze idu dva puta dnevno na pašu. Na pašu ih izvodi moj svekar koji odlično poznaje pašnjake i zna gde je za njih najbolje. Zato mleko uopšte nema nikakav miris. Obično miris odbija ljude da probaju i kozje mleko i ostale mlečne proizvode, nastavlja Danijela.
Koze se muzu dva puta dnevno a šta će od mleka sve nastati zavisi najviše od mušterija.
- Već godinama imamo stalne mušterije i za mleko i za mlečne proizvode. Radimo kućnu dostavu jednom nedeljno, kupci naruče šta žele i koliko žele i tako planiramo preradu. Kiselo mleko i jogurt su najsvežiji mogući. Danas napravljeni, sutra stigli na kućni prag. Pravim mlade sireve, krem sir, tvrde sireve, sireve sa začinima. Izdvojila bih sir u marinadi sa belim lukom i peršunom u maslinovom ulju i sa maslinama, opet u ulju…Mnogo mi pomaže svekrva a i kćerka kad god je u prilici. Jednom rečju, u ovaj posao je uključena cela porodica, kaže naša sagovornica.
Trenutno u stadu Čokićevi imaju 60 koza ali i 20-tak ženskih jaradi, koje će povećati stado.
- Moj sin kad god vidi dobru kozu, on mora da je kupi. Koze su dobre, pitome životinje, brzo se prilagode. Najveću korist imamo od mleka ali i od prodaje muške jaradi, kaže Danijela i dodaje da u ponudi, osim mlečnih proizvoda od kozjeg mleka ima i onih od kravljeg.
- Najvažnije je da proizvedete kvalitetan proizvod, da on uvek bude jednakog kvaliteta, da budete čisti, da proizvodi budu adekvatno čuvani, da budu na vreme i po dogovoru isporučeni i ne treba da brinete za plasman. Mi imamo iste mušterije godinama i uopšte ne brinemo hoćemo li ono što napravimo i prodati, kaže Danijela Čokić.
