ISKUSTVO, POSVEĆENOST I MALO SREĆE TO JE CELA FILOZOFIJA

Bojan Ravić, vlasnik i direktor firme „Golden shadows“ , koja u svom sastavu ima restoran i ketering i nalazi se u prostoru Gomeksovog Totala, ugostiteljstvom se bavi skoro 25 godina. Kako sam kaže, na raznorazne načine, a pre tri meseca odlučio je da uplovi u preduzetničke vode.

Bojan Ravić, vlasnik i direktor firme „Golden shadows“ , koja u svom sastavu ima restoran i ketering i nalazi se u prostoru Gomeksovog Totala, ugostiteljstvom se bavi skoro 25 godina. Kako sam kaže, na raznorazne načine, a pre tri meseca odlučio je da uplovi u preduzetničke vode.

• Osetio sam da imam dovoljno iskustva a i hrabrosti da počnem nešto novo, kaže Bojan.

A sve je počelo u Grčkoj, pre 25 godina, u koju je, kaže Bojan, otišao više iz znatiželje nego od muke. Tamo se učio prvim koracima u ugostiteljstvu a kad se vratio posle sedam godina, karte su ovde već bile podeljene, znalo se ko šta radi. Bojan kaže, morao je sebi da nađe mesta.

• Na različite načine bavio sam se ugostiteljstvom, jedno vreme bio i preduzetnik, bavio se vinima i kada su se kockice posložile došlo je vreme za „Golden shadows“.

Restoran koji se nalazi u Gomeksovom Totalu i ketering jednako su važni segmenti, kaže Bojan.

• Jednako je važan segment hrane koja se konzumira u restoranu i one koja se nosi. Morate da znate navike svojih potrošača, važan je kvalitet i važna je cena. Važna je i higijena i ljubaznost, sve jednako. U firmi ima 8 zaposlenih i oni su vrlo važan segment, bez njih firma ne postoji, kaže Bojan Ravić.

Preduzetnik ima veliku odgovornost,smatra Bojan.

• Prvo sam odgovoran potrošačima. Ljudima je potpuno normalno da jedu dobro. Da bi se taj kvalitet održao, jer u ugostiteljstvu nema opuštanja, jako su važni zaposleni. Oni moraju biti zadovoljni. I posebna odgovornost su dobavljači. U neku ruku iz svih tih kategorija dolaze moji prijatelji. Ali, nema prijateljstva ako ne radite dobro. Neće ni prijatelj da dođe ako nije dobro. Ni da radi ni da isporučuje robu, kaže Bojan Ravić.

Vremena su teška, ali kaže Bojan, kad je ovde bilo lako.

• Nema velike filozofije, iskustvo, posvećenost i malo sreće, to je cela filozofija.

Vino zauzima posebno mesto u Bojanovom životu. O njemu zna mnogo i ne štedeći se, svoje znanje deli sa drugima. Misli da imamo jako mnogo da učimo o vinu, da ga upoznajemo, konzumiramo i uživamo.

• Za vino je potreban otvoren um. Morate da ga probate, probate, probate, otvorite um i čula za nove ukuse i učite, učite, učite. Vino nije pomodarstvo, vi morate da pronađete svoje vino. Vrlo često se desi da ljudi odmah krenu na ozbiljna vina za koja nisu spremni. To vam je ko kad iz juga sednete u mercedes, vi ne znate ni komande. Iz juga se seda u tojotu iz tojote u golfa iz golfa u mercedes. Tako je i sa vinima, krene se od lakih, lepršavih, mirisnih, pa polako do onih ozbiljnih, kaže Bojan.

A na pitanje ko je je njegovo omiljeno vino, Bojan odgovara ovako:

• Volim i promovišem srpska vina, volim i italijanska i francuska a otvoren sam i za vina iz novog sveta. Ali bih vina podelio ovako. Postoje vina za svaki dan, vina za jednom nedeljno, za jednom mesečno, za jednom godišnje, za jednom u deset godina i za jednom u životu. Ja se nadam da još nisam popio to vino za jednom u deset godina i jednom u žviotu. Nadam se da najbolja vina tek čekaju na mene, kaže Bojan Ravić.